■CMB 대전방송 뉴스
<아나운서>
가족들과 함께 맛있는 떡국 드셨는지요. 보통 떡국은 나이 한 살을 더 먹는 의미의 음식으로 알고 있지만, 장수와 부를 상징하는 의미도 담겨있다고 하는데요. 떡국의 유래와 요리법까지 자세히 알아보는 시간을 마련했습니다. 취재에 장보승 기잡니다.
<기사>
새하얀 떡 위에 알록달록한 고명이 침샘을 자극합니다.
C.G> 떡국, 부와 장수를 의미하는 우리나라 전통 음식
보통 떡국은 새해를 맞아 나이 한 살을 더 먹는 의미의 음식으로 알려져 있지만, 긴 가래떡은 장수를 의미하고, 동전 모양의 떡은 부를 상장하며, 백의민족인 옛 선조들이 태양을 숭배한다는 깊은 뜻이 담겨있습니다.
▶ 김기남 요리연구가
떡국은 우리나라 민족이 백의민족이라고 표현하듯이 하얀 음식입니다. 우리나라의 민족성을 뜻하는 음식이기도 합니다. 간단하게 영양소를 설명해 드리면, 떡에 들어있는 탄수화물과 사골육수의 칼슘, 고명으로 얹어지는 파와 달걀지단도 있습니다. 파에 들어있는 무기질과 지단의 단백질 등을 포함해 필수 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질까지 섭취할 수 있는 한 그릇 음식이 되겠습니다.
떡국은 예부터 차례를 올리지 않는 집뿐만 아니라,
왕실부터 양반, 서민에 이르기까지 우리 민족에게 오랫동안 사랑을 받아온 새해 첫 음식으로 알려져 있습니다.
▶ 김기남 요리연구가
떡국은 값싼 재료로 손쉽게 만들 수 있는 음식입니다. 그리고 다양한 영양소를 포함하고, 온 가족이 모두 같이 덕담을 나누면서 먹을 수 있는 음식입니다.
▶ 재료 : 사골(1kg), 쌀떡(1kg), 소고기(양지 200g), 달걀 2개, 대파 1개, 양파 1개, 소금, 국간장, 통후추 등
떡국은 간단한 재료와 제조법으로 누구나 쉽게 배울 수 있습니다.
우선 국물을 만들기 위해 사골을 준비합니다.
찬물에 하루정도 담가 핏물을 뺀 사골은 물을 넣어 센 불에서 끓이고 물이 끓기 시작하면 5분간 더 끓입니다.
육수가 만들어지는 동안, 떡을 먼저 준비해 물에 20분 정도 담가줍니다.
떡이 해동되는 동안 냄비에 물을 넣고 양파, 대파, 통후추를 넣어 끓입니다. 그리고 끓는 물에 소고기를 넣고 약 30분 이상 푹 삶아줍니다.
고기가 익는 동안 떡국 위에 올라갈 예쁜 지단을 먼저 만듭니다.
달걀은 흰자 노른자를 구분해 황, 백 지단을 부치고, 가늘게 썰어줍니다. 그리고 나머지 대파와 홍고추를 취향에 따라 준비합니다.
마지막으로 준비된 사골 육수와 다진 마늘 1큰 술을 넣고 끓입니다. 육수가 끓으면 소금을 넣고 밑간한 뒤 떡을 넣고 끓여줍니다.
떡이 국물 위로 떠오를 때 까지 끓인 다음 예쁜 그릇에 담아줍니다. 그리고 고명을 얹어 마무리해주면 한 끼 음식 떡국이 완성이 됩니다.
2만원 이내의 저렴한 가격으로 4인 가족의 맛있는 한 상을 준비할 수 있을 뿐 아니라, 다양한 영양소를 포함하고 있는 떡국.
장수와 건강을 담은 우리민족 고유의 대표 음식인 떡국을 사랑하는 가족을 위해 직접 만들어보는 건 어떨까요? CMB뉴스 장보승입니다.
(취재기자 : 장보승 영상취재 : 임재백)
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